Dès que je l'ai vu chez "Lauren" du merveilleux blog http://www.cuisinelolo.fr/, je savais que je n'allais pas être déçue et ce fut le cas, nous avons adoré! Il y avait un petit moment que je n'en avais pas fait et je ne regrette pas car le lait ribot ou lait fermenté apporte un moelleux que quand on y a goûté, on ne peut plus s'en passer! J'ai juste choisi contrairement à Lolo d'incorporer une gousse de vanille de Madagascar où la touche de vanille a sublimé ce cake! J'ai même été encore plus loin en ouvrant le cake en deux dans le sens de la longueur et j'y ai fourré de la confiture de myrtille! Délicieux!
Pour 1 cake
Préparation : 20 minutes
75 g de beurre demi-sel ramolli
75 g de sucre
2 oeufs
175 g de farine
75 g de poudre d'amandes
1 sachet de levure chimique
20 cl de lait ribot
1 gousse de vanille
Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez les oeufs entiers un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporez la farine, la levure ainsi que la poudre d'amandes et mélangez bien le tout.
Versez enfin le lait ribot petit à petit tout en mélangeant.
Le mélange doit être bien homogène et lisse.
Incorporez la gousse de vanille ouverte en deux et grattée.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné (pas nécessaire si silicone).
Enfournez au four préchauffé à chaleur tournante (pour moi) pendant 45 mn (selon votre four).
Vérifiez la cuisson à l'aide d'un pique planté au centre où ce dernier doit ressortir sec.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Pour celui fourré à la myrtille, coupez votre cake dans le sens de la longueur et tartinez-en d'une bonne couche!
NB : Vous pouvez utiliser une confiture de votre choix!
